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- 2014/12/07
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＊クロワッサン&チョコクロ＊
レシピ
作り方
- 1
- 写真のように、四角く伸ばした生地（400g）にラップに包んで四角く平たく伸ばした☆マーガリン（80g）をのせる。
- 2
- 四隅を中心に集めるように、マーガリンを包む。
- 3
- しっかりと両面に打ち粉をしてから麺棒で伸ばす。（30×20㎝くらい）
- 4
- 両端1/3を中心に折り畳む。
- 5
- さらに伸ばして、1/3に折り畳む。冷凍庫で20分くらい冷やす。
- 6
- 伸ばして、折り畳む。を冷やしながらあと２回繰り返す。そんなに伸びなくなるので、伸ばす前に１回手で少し薄くして、10分休ませて伸ばすと、伸ばしやすいです。
- 7
- 最終的に30×23㎝くらいまで、何度か冷やしながら伸ばしていく。この状態でラップに包み、更に成形する直前まで冷凍庫に入れておくと、生地がだれにくく成形しやすいです。
- 8
- 両端をカット。上下半分にカット。二等辺三角形ができるようにカットしていく。（両端は半端になります。）二等辺三角形のクロワッサン生地が10個分とれます。残りの生地はチョコクロ用（小さいのが8個分）
- 9
- クロワッサンの成形。上下逆さまの写真でごめんなさい^^;底辺に少し切り込みを入れて、底辺から頂点をグイーンっと伸ばし底辺側からクルクル巻いて巻き終わりが下になるようにする。
- 10
- チョコクロの成形①半端な三角形一口大のチョコ（今回は森永ダース使用）を底辺側に置いて、クロワッサン同様に巻いていく。 ②長細い端っこ半分に切って、切った側からチョコをクルクル巻いて、巻き終わりが下になるようにする。・二次発酵 30分くらい（折り込みの層が出てくるまで）・塗り卵（分量外）をする。・180℃に予熱したオーブンで15分～焼く。
もぐもぐ! (1)
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一次発酵までホームベーカリーにおまかせ♪
クロワッサン用に生地を400g、残りの生地はスイートブールなど、ふわふわ生地のまま使うので30gに分割してます。（一度に成形できないので、30gに分割した生地は軽く丸めてタッパーに入れて、冷蔵庫へ）
～はるはるさんのふわふわ生地～
◎をセットしてホームベーカリーで一次発酵までお任せ♪
クロワッサンの作り方は詳しい作り方へ。 #パン・ピザ