角食

イーストの角食です

最近、１．５斤のレシピを変えたので覚書

以前のは むぎゅとしてたけど

イーストだし 少し軽めに変更



・・・って 言うと聞こえがいいけど
発酵の見極めが下手だったのよねぇ
粉を多めに使わないと 角食を焼く自信がなかった

なんとか 減らしても「角食」が焼ける様になったかな
まだ 納得いくのは焼けないんだけどさ

もうちょっと！ って感じなんだけど
毎回 どこかでミスする

今回は分割後のベンチタイムが長すぎた
・・・忘れてた、ともいふ(ｰ ｰ;)

どうなったか、と言うと
成形で空気を抜き切らず薄皮問題が発生

これも ちょっと諦めかけてたんだけど
原因がつかめて コツがわかったとこ

次こそ ミスなく焼かなくっちゃ！

#パン・ピザ