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手料理
- 2015/08/31
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たこめし。
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生食用のたこだと色がキレイに出ます。
ゆでダコはピンクにならないです。
生食用のタコにも色々あるようで
生に近い処理をしているのがイイです。
かぶるくらいの水と酒と砂糖で煮て
色をしっかり出してから
塩と醤油で味を付けます。
はじめからすべての調味料を入れると
色がキレイに出ないのです。
不思議♪