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手料理
- 2018/08/25
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マンゴー入り 地中海風キヌアサラダ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 鍋に水を入れて火にかけて沸騰させる。水で洗ってざるにあけて水気を切ったキヌアを加えて蓋をして火を弱めて、水分がなくなるまで12〜15分ほど加熱する。火から下ろして蓋をあけてレモン汁とオリーブオイルを加えてよく混ぜて粗熱を取る。
- 2
- マンゴーは種と皮を取り除いて1センチ角に切る。パプリカはヘタと種を取り除いて1センチ角に切る。紫玉ねぎは5ミリ角に切って水にさらしてざるにあけて水気を切る。
- 3
- 1に2、ひよこ豆、レーズン、ゴールデンレーズン、ミント、パセリ、塩、粗挽き胡椒を加えてよく混ぜる。冷蔵庫で1時間ほど冷やして出来上がり。
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マンゴーの甘さが、紫玉ねぎの辛味をマイルドにさせてくれて、彩りの良いボリュームのあるサラダでしたよ^_^ #冷めてもおいしいお料理ネタ