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手料理
- 2017/04/23
- 32
エッグベネディクトonベイクドライス
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- アスパラガスは熱湯で柔らかくなるまで茹でて、食べやすい大きさに切る。オーブンを210度に予熱する。茶碗にラップをしき、その上にご飯を盛る。
- 2
- 1のご飯をラップごと外して、10センチ角の容器に詰めてラップでぎゅっと押して固める。
- 3
- オリーブオイルを塗ったアルミホイルを天パンに乗せ、その上に容器から外したご飯をラップから取り出して並べる。予熱が完了したオーブンで15分程焼く。
- 4
- ポーチドエッグを作る。大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、大さじ2の酢を入れる。おたまに卵を一つずつ割り入れて、鍋にそっと落とし入れ、広がった卵白を卵黄に寄せながら丸めていく。この作業をあと3回繰り返す。3分ほど茹でたら、キッチンペーパーを敷いた器にあけて水気を切る。
- 5
- オランディーズソースを作る。バターを小鍋に入れて火にかけて溶かし、少し冷ます。卵黄を加えて手早く混ぜ、塩と粗挽き胡椒を加えて良く混ぜる。レモン汁も加えてしっかり混ぜる。
- 6
- 器に焼けたご飯、アスパラガス、スモークサーモン1枚ずつ、エッグベネディクトを順に乗せていき、仕上げにオランディーズソースをかけて、ディルをトッピングする。リーフミックスを添えて出来上がり。
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