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手料理
- 2015/03/26
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今だから楽しみたい！ 桜ブッセ パスカルポーネサンド
レシピ
作り方
- 1
- 桜の塩漬けは塩抜きしておく。キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。オーブンシートの裏側に直径6cmの円を12個書く。綺麗なボウルを２つ用意する。卵を卵黄と卵白に分けておく。マスカルポーネは室温に戻しておく。
- 2
- 室温に戻したマスカルポーネに、粉糖を混ぜる。粉っぽさが無くなったら、食紅を１滴垂らして混ぜる。絞り出し袋に詰めて、冷蔵庫で冷やしておく。
- 3
- 卵白のボウルに、グラニュー糖を３回に分けて加えながら、ハンドミキサーで、角が立つまでしっかりメレンゲを作る。
- 4
- 卵黄のボウルにハンドミキサーを移し、白っぽくなるまで泡立てる。3を加え、ゴムベラで軽く混ぜあわせる。泡を潰さないように気を付けて。オーブンを170度に温め始める。
- 5
- 4に篩った薄力粉を加えて、ゴムベラでさっくり、泡をつぶさないように混ぜる。絞り出し袋に生地を詰め、用意しておいた天パンに敷いたオーブンシートにこんもり絞りだす。天パンごと高さ10センチくらいから一回落として空気抜きをする。生地６個分に、桜の塩漬けを乗せる。
- 6
- 予熱が完了したオーブンに5を入れて12分ほど焼く。軽く焼き目がついたら焼き上がり。薄いようなら、様子を見ながら時間を延長する。焼きあがったら、ケーキクーラーに乗せて粗熱を取る。
- 7
- 粗熱が取れた6に、マスカルポーネを絞り出して、サンドする。一組ずつふんわりとラップに包んで、冷蔵庫で落ち着かせる。3時間ほど経ったら出来上がり。
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実は、卵白に全量のグラニュー糖を入れてしまったのですが、焼き上がりも問題なく美味しく作れました(^ ^;。 #世界の料理 #おかし・デザート