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手料理
- 2017/06/28
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🍞ソーセージと枝豆のエピ焼けました🍞
レシピ
作り方
- 1
- 1次発酵までHBで生地にセットして済ませる。発酵終了後、ガス抜きをして8等分にカットして丸める。
- 2
- 硬く絞った布巾をかけて15分ベンチタイム。
- 3
- 楕円形に伸ばしてマヨネーズを下に塗り、ソーセージと枝豆を乗せる。
- 4
- しっかり閉じて、裏返しにして少し転がす。
- 5
- キッチンバサミで上からハサミを斜めに入れて深く切る。切った部分を横へずらす。それを繰り返す。
- 6
- 2次発酵、たっぷり霧吹きをして、庫内にも、発酵温度40°cで45分発酵する。
- 7
- 発酵が終了したら余熱180℃にする。ブラックペッパーを振る。
- 8
- オーブン180℃20分焼く。
もぐもぐ! (2)
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