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手料理
- 2018/03/03
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パン教室で習った♡ベーコンエピ
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 前日に発酵種の材料を捏ねて冷蔵庫で低温発酵させる
- 2
- 生地の材料を混ぜて
- 3
- 叩き捏ね
- 4
- 30℃で一次発酵（今回は50分）
- 5
- 4分割して丸めてベンチタイム20分
- 6
- コッペ成型して
- 7
- マスタード、粗挽きコショウ、ベーコンをのせて巻いて
- 8
- オーブンシートに全粒粉をふるって36〜40℃で二次発酵（今回は25分）
- 9
- 全体に全粒粉をふってカットして
- 10
- 200℃で15分焼いたらできあがり♡
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ベーコンエピを作りました。
冷蔵庫で低温発酵させた発酵種を使って、シンプルな生地でもとっても旨みのあるパンが焼けます。
外はパリッ！中はモチッ！のおいしいベーコンエピができました！