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手料理
- 2018/10/20
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＊カラメルりんごと紅茶のカスタードタルト＊
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- ＊カラメルりんごを作る。りんごは角切りにしておく。砂糖をフライパンで焦げ茶になるまで加熱したら、りんごとマーガリンを投入し、柔らかくなるまで煮る。皿に汁ごと取り出して冷ましておく。
- 2
- ＊紅茶カスタードクリームを作る。分量の牛乳のうち70gを取り分けたら、レンジで沸騰しない程度に加熱する。そこにティーバッグを入れ、3分ほど放置したら絞りながらティーバッグを取り除く。そのまま牛乳を冷ましておく。
- 3
- ボウルに薄力粉と砂糖を入れ、泡立て器で良くまぜる。残り130gの牛乳を少しずつ入れ、その都度ダマにならないように良くまぜる。卵も投入し、良くまぜる。最後に紅茶ミルクを入れ、良くまぜる。
- 4
- フライパン(りんごを煮たものを洗わないで使う)にカスタード液を入れ、中火くらいで加熱する。ダマにならないように、木ベラで絶え間なくまぜる。いい感じにとろみがついたらバニラエッセンス、練乳を入れ、良くまぜる。
- 5
- ＊タルト台を作る。タルト型にバターをぬり、強力粉を茶こしで全体に振って余分な粉を落としておく。粉類、砂糖、塩、茶葉を全てフープロ に入れ、攪拌する。続いてマーガリンを入れて攪拌し、全体がしっとりしたら牛乳を入れ、ひとまとまりになるまで攪拌する。ラップに包み、冷蔵庫で寝かしておく。
- 6
- よく冷やして硬くなったタルト生地を取り出し、麺棒で薄く伸ばす。タルト型に敷き込んだら厚みを均一にし、フォークで全体をピケする。180度のオーブンで13分ほど焼く。
- 7
- タルト台が焼けたら、カスタードを敷き込み、上にカラメルりんごをたっぷりのせる。クランブルを全体に散らしたら、180度のオーブンで30分くらい焼く。
もぐもぐ! (1)
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作ってる途中から紅茶の良い香りが広がって幸せになれます笑
今回はクリップ先のクランブルをたくさんのせて焼きましたが、クランブルのざくざくとクリームのとろとろが合わさって絶品でした
(*^▽^*)