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手料理
- 2016/11/04
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【月間角食部11月】紅茶酵母の食パン☆
レシピ
作り方
- 1
- 一次発酵は常温で8時間☆少し放置しすぎたかなって思ったけど、過発酵にはなっていませんでした😁
- 2
- 2分割して、ベンチタイム15分。いつものV字成形で☆ラップをして常温で発酵。
- 3
- 生地の一番高いところが型下1㎝のところまで上がったら蓋をして二次発酵終了！約1.5～2時間☆
- 4
- オーブン予熱なしのコールドスタート☆150℃15分180℃に上げて25分焼成☆
- 5
- しっとりもっちり☆自家製酵母の食パンは耳の部分がすごく美味しいです♪
- 6
- 去年、ぜんぜんダメだった元種起こしも今年はいい感じで出来ました！酸っぱい臭い無しです♪
- 7
- 【元種起こし】☆煮沸消毒した瓶を用意☆・1回目 紅茶酵母液種50g：準強力粉50g2倍に膨らんだら野菜室で一晩休ませる↑いつも1回目は全粒粉を使うんだけど、今回無かったので…・2回目 紅茶酵母液種50g：準強力粉50gを野菜室から出した酵母種に混ぜて、2倍に膨らんだら野菜室で6時間ほど休ませる・3回目 紅茶酵母液種50g：準強力粉50gを野菜室から出した酵母種に混ぜて、2倍に膨らんだら野菜室で一晩休ませる
いま人気のレシピと料理写真
角食部のみなさん、よろしくお願いします(〃ω〃)
前部長のBeanさん☆ 初めまして！
新部長のたえちさん、にっこさん☆これからよろしくお願いします！
角食パンは定番でいつも焼いていますが、今回自家製酵母で美味しく焼けたので投稿しますね✴
昨年、引っ越ししてから自家製酵母も失敗続きで元種が起こせず、ふんわりパンが焼けない状態だったの。
今回、元気にできた紅茶酵母ですごく久々の元種も完成しました！
香りよく深い味わいの食パンが焼けましたよ♪
※紅茶酵母元種使用
粉：スーパーキング #自慢の絶品手作りパンレシピネタ