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手料理
- 2016/08/26
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手作りのくるみ豆腐
レシピ
作り方
- 1
- クルミを潰します。すり鉢で潰すのがベストですが、分量の水から100cc位とってミキサーでこなしてもいいです。
- 2
- すり鉢で潰したら、木綿で作った袋にクルミを入れ、輪ゴムで袋の口をしっかり閉じます。
- 3
- 鍋に分量の水を入れて、2を入れ手でよく揉みます。クルミのエキスがどんどん出てきます。最後にぎゅっと袋を絞ります
- 4
- エキスで濁った3に、砂糖、葛、塩を入れて、中火で鍋底を軽くこそげる様にかき混ぜます。
- 5
- だんだん透明な塊が出てきます。そのうち全体的にトロッとなってきますが、鍋に火をつけてから40分位は手を休めずに鍋底をこそげる様にかき混ぜてください。
- 6
- プラスチック容器を水で濡らし、5を一気に流します。粗熱が取れるまでそのままにしておきます。
- 7
- 半日くらいで固まります。濡らしたまな板に容器をひっくり返し、包丁も、水で濡らしてから切るとベタベタせず切りやすいです
- 8
- 鍋に300cc位の水と大さじ3の醤油、砂糖大さじ3を入れて煮立たせ、片栗粉でとろみをつけます。
- 9
- 器に切った7を入れ8をかけて、すりおろした根生姜を乗せれば出来上がり。
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つるひめ時間はかかりますが、お盆や年越しには欠かせない我が家の定番料理です。興味のある方は是非一度作ってみてください
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