ベーコンの炒り豆腐

我が家の定番メニュー☆炒り豆腐♪
ベーコンと野菜たっぷりで栄養バランスバッチリですよ☆

作り方 二人分
・木綿豆腐 1丁
・ベーコン 40g 1センチ角に切る
・玉ねぎ 1/2個 みじん切り
・にんじん イチョウ切り
・ささがきゴボウ 1/2本
・干し椎茸 2枚 戻して1センチ角に切る
・卵 1個
・白ネギ 1/2本 小口切り
・ごま油 大さじ1杯
☆砂糖 大さじ1杯
☆酒 大さじ1杯
☆醤油 大さじ1杯
☆めんつゆ 大さじ1杯
☆干し椎茸のもどし汁 50cc
①豆腐は、水切りのためキッチンペーパーで包んでレンジで2分。干し椎茸は戻して切っておく。戻し汁は取っておく。ゴボウは、ささがきにして水にさらしてあく抜きする。
②フライパンを熱してごま油を入れ、ベーコンを炒める。こんがりとしたら、玉ねぎなどの野菜と椎茸をいためる。ゴボウをザルにあげて水気を切り、炒め合わせる。
③野菜がしんなりしたら、☆印の調味料を加えて、汁気がなくなるまで煮込む。
④卵を溶いて、③に加えて炒める。白ネギを加えて混ぜ合わせたら出来上がり♪
#豆腐・豆類