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手料理
- 2017/02/17
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うまーい♡ 3日間寝かせた熟成ショコラバゲット♡
レシピ
作り方
- 1
- 今回使用した準強力粉はフランスです
- 2
- 材料をボウルに入れてヘラで手早くまとめ 20分毎にパンチを入れます（合計3回） → 生地が乾かないようにボウルにラップをかけるか 又はタッパーに入れて蓋をして冷蔵庫へ3日間入れておきます
- 3
- 3日経った生地を冷蔵庫から取り出し
- 4
- 2分割してベンチタイム10分
- 5
- 手で生地を軽く叩きながら広げ チョコチップを散らして三つ折りにします
- 6
- 三つ折りにしたところに再度チョコチップを散らし綴じて 中央から外側へ少し転がしながら伸ばしていきます（この時に表面の生地が緩んだら 張るように再度しっかり綴じて下さい）
- 7
- 布取りして二次発酵（今回は45℃で40分でした） → 分量外の粉をふりクープを入れて オーブンに天板を入れてMAXに予熱し 250℃で7分 → 230℃で4分 → 210℃で10分焼き上げてます♪（焼き加減はご使用のオーブンに合わせて下さいね）
- 8
- ムッハー(*ﾟ∀ﾟ)≡3 いい香り‼‼ クープもメリッと開いてます～♡
もぐもぐ! (2)
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今朝は昨日
かおちゃんのお祝いに焼いた
熟成ショコラバゲットのご案内
*。ヾ(。>v<。)ノﾞ*。
今回は生地を3日間冷蔵庫で
寝かせて焼き上げました‼
やっぱ3日間寝かすと
いつもの湯種もそうですが
生地が熟成されて
本当に美味しくなりますね
♡(*>ω<)ω<*)ギュ～ッ♡
チョコチップたっぷりだけど
甘過ぎないバゲットに
仕上がっているので
一人で1本イケそうです(*ﾟ∀ﾟ)
バゲットって難しい
イメージがあるようですが
そんなイメージは捨てて
無の状態でバゲット作り
してみて下さい(*´﹀`*)
楽しくなりますよ～♪
是非 冷蔵庫で放置し
美味しいバゲットをどうぞ‼