♡バゲット2号♡反省と課題♡

レシピ

作り方

2: 秘密兵器その2パイ皿と麦飯石オーブンが小さく温度が上がりにくく、天板1枚タイプなので、これで温度を上げお湯を入れて蒸気を立てるのに使用。かなりいいお仕事してくれました◎

6: 前回は成形を全く気にせず、ただ巻いただけだったので、今回は張りを意識して巻いてみました。二次発酵後のクープ。1本目、カッターで試しましたが引きずる感じで諦め、2本目からはカミソリで。薄く皮1枚切り裂く感覚がなんとなくわかる感じに。素早く鋭くエレガントに♡（笑）クープが1cm位開いたところでハケでショートニングを塗りました。

7: 230℃（オーブン限界値？）で予熱し、熱湯で蒸気を立て、霧吹きした生地を素早く入れて8分。場所を入れ替えて20分焼いたもの。クープの開き加減も良くないし、エッジもあまりないけれど、クープの入れ方になんとなく手応えアリ♬問題は温度がちょっと低い所…(T_T)何かまた秘密兵器を考えましょう^^;

みんなの投稿 (1)

: chouchou

前回の初バゲット挑戦の過程を踏まえ…
ネットで情報を集め、基本と理論を少しだけ
お勉強して、本日2回目の挑戦です(^_-)

みなさまにもアドバイスを頂いて
しっかりやる気モードです（笑）

今回目標としたのはエッジと中の気泡。
気泡は成形しながらもなんとなく少しありそうな
気がしていましたが、
前回よりは出来ている感じ？
それともこれは本来の気泡とは別物？？

エッジはあまり綺麗に立っていないけれど
なんとなく感覚がわかったような気がします。
って…気だけ…^^;
カミソリを入れる際に少し斜めに刃を入れていますが
こうすると片側が上手く剥離していない？
難しい(T_T)

食べた感じは
前回の方が軽くて美味しかったです。
今回はちょっともっちりしすぎていて重く
膨らみが足りない感じに。

発酵なのか、焼きなのか…疑問…
どなたか教えて下さいませ〜。・°°・(＞_＜)・°°・。

来週はまた練習出来るかしら…
自己満足出来るまで、修行は続きます♬ #定番 #パン・ピザ