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手料理
- 2014/01/19
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天然酵母でﾊﾞﾀｰﾛｰﾙﾊﾟﾝ焼きました。
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最近 ﾊｰﾄﾞﾊﾟﾝばかりだったので
久しぶりのｿﾌﾄﾊﾟﾝでしたが
酵母ﾊﾟﾝって 焼成に入ってから かなり膨らむので
ﾛｰﾙﾊﾟﾝの形が丸くなってしまった(笑)
☆今日の配合 10個分
酵母種 100㌘
強力粉 250㌘
ぬるま湯 140cc
(牛乳)
塩 3㌘
水飴 30㌘
ﾊﾞﾀｰ 30㌘
塗り玉子 適量
一次発酵 室温 25℃ 5時間
ﾍﾞﾝﾁ 20分
二次発酵 室温 25℃ 1時間半
焼成 210℃ 16分
#見習い #パン・ピザ