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ルヴァン酵母も作り直し。
酵母起こし中、慣れない気温に、乳酸通り越して一度酢になったりしましたが、懸命にリカバリしてようやく形になりました。
綺麗にやけたので、一安心です。
#ルヴァン種 #天然酵母 #サワードウ #カンパーニュ