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手料理
- 2016/12/18
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♦︎ハースブレッド/中種製法♦︎
レシピ
作り方
- 1
- 中種を捏ねる (約4〜5分)27〜30度 約2時間発酵させる
- 2
- 本ごね材料と中種で発酵〜ベンチ終了まで
- 3
- クッペ形や好みの形に
- 4
- 天板に移し仕上げ発酵発酵終了後 クープ入れる
- 5
- 焼成軽く霧吹きし 190度約18分〜焼き上がり薄くバター塗る
- 6
- 程よいソフト感♡
- 7
- 具材をサンドしても(o^^o)
- 8
- ハースブレッドよければ是非 お試し下さいね❤️
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粉の美味しさ味わえるシンプルな食事パンです。
今回は「 中種発酵 」で
より一層 風味よく美味しく仕上がりました❣️
*程よいソフト感と適度な歯応えと甘み〜
*少量の生クリーム配合のオリジナルレシピです
朝食や昼食はもちろん
夕飯の料理に添えてもピッタリです(∪。∪) ☆
💕よければ是非 お試し下さいね💕
【 ハースブレッド/ hearth bread 】
［ 中種 ］
・強力粉 100g
・イースト 1.5g
・お砂糖 4g
・ぬるま湯 60g
［ 本ごね ］
・準強力粉 100g
・生イースト 1g ※(ドライイーストは1gの1/3)
・モルトパウダー ごく少量 ※(無くても可)
・お砂糖 6g
・生クリーム 20g
・お水 50g
・ショートニング 8g
・粗塩 3.5g
#飲みすぎた朝にもやさしい朝食ネタ