♡sweet bread/フィリング&生地にチョコたっぷり♡

チョコ入りのしっとり柔らかな生地に
刻んだチョコをたっぷり巻き込んだ

＊〜＊〜Sweet Chocolat Bread＊〜＊〜

見た目以上の *しなやかさ*と
想像以上の *美味しさ*です

【スイートブレッド】
(1.5斤型1台 又はパウンド型2台分)

強力粉 300g
純ココア 5g
三温糖 18g
金サフ(耐糖性イースト 5g)
塩 5g
牛乳 40g (±10g調整あり)
水 150g
バター 20g
●チョコ 100g→前以て刻み冷蔵庫で待機
↓↓↓
※(生地に30g 巻き込みフィリングに70g)

1.捏ね5分後 チョコ バター混入(計20分)

2.一次発酵 40〜50分

3.ガス抜き 丸め直し ベンチタイム25分

4.成型 麺棒で伸ばしチョコ置く(写真 ❶)

5.軽く締めながら巻き込む(写真 ❷)

6.生地表面に張りを持たせ 閉じる(写真 ❸)

7.型入れ 仕上げ発酵 40分〜(写真 ❹)

8.卵白塗る

9.焼成 180〜190度 30〜35分

※チョコレートは好みの物をチョイス！
きょうは スイート&ビターをミックス







#カフェメシ #パン・ピザ