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手料理
- 2015/05/13
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使い方いろいろ♪Liz家の基本のペルシャード（香草パン粉）
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- パン粉はフープロ等にかけて細かくします。私はバーミックス使用。
- 2
- いつもこれくらいの細かさにしてますが、お好みでどうぞ。
- 3
- 次にパルミジャーノレッジャーノ、ニンニクをフープロ等にかけて細かくします。
- 4
- ボールにあけて、パセリも加える。ドライならそのまま、フレッシュならみじん切りしてキッチンペーパーをひいた平皿に広げてラップをしないでレンジにかける。乾燥したら手で細かくする。
- 5
- ここまでが基本のペルシャード。ジプロックへ入れて冷凍保存。使う時はそのまま使えます。あとから好きなハーブやタマネギ等を足してね。
- 6
- こちらは鶏胸肉につけてフレッシュトマトソースをかけました。
- 7
- お魚、肉類の全面に使う時は小麦粉→溶き卵→ペルシャードの順につけてね♡
いま人気のレシピと料理写真
写真はアイナメの切り身の全面につけて揚げ焼きしたものです。白身のお魚には全て合います^ ^♪
その他は全面につけないで粒マスタードを塗った上にまぶしてオーブンで焼いたり、ラムチョップのパン粉焼き、グラタン全般、今の時期だったらカリフラワーやトマトのグリルにまぶしてから焼く、アサリやサザエのエスカルゴバター焼きにかける、秋にはキノコのバター焼きに使っても美味しいです♡ #定番 #粉もの