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Snapdishの料理写真:親子丼 #シェフごはん
シェフごはん
親子丼 シェフごはん
調理 卵の入れ方は初めと同様 真ん中から の の字を書くように入れる n 親子丼...
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Snapdishの料理写真:狸の宴シリーズ 今宵の献立 陳 健一 先生 追悼 中国料理 [前菜] クラゲの辛子酢醤油 [大菜(主菜)] 青椒肉絲　　 ※川菜(四川料理の意味) ※陳 健一先生は、青椒肉絲ではなくて 青椒牛肉絲(つまり牛肉版)のレシピを 出されておられます。 今回その青椒牛肉絲レシピを振り返りつつ御子息の陳 健太郎氏の青椒肉絲レシピを主に使って作りました。 ※無化学調味料/無添加/完全狸自家製 ※筍の水煮は有機栽培品を使用 ※変更点 ①豚ロース⇒豚バラ塊肉から切り出し ②全て本式技法の油通しをしています。 ③サラダ油⇒オリーブオイル ※追加 五香粉/赤唐辛子/大蒜/生姜/胡麻油(化粧油として) コツ 豚バラ塊肉から肉絲状へ切り出す際に、 塊肉を冷凍庫に少々放り込み、 半シャーベット状態にしてから切ると 細く切り出しやすい。 ⚠️完全に凍らすと包丁を痛めたり、 切り出す際に切り損ねて怪我するので 重々お気を付け下さい‼️ [汁物] 中華スープ(簡易版) ※鶏茹で汁ベース
タヌキ
狸の宴シリーズ 今宵の献立 陳 健一 先生 追悼 中国料...
香辛料 五香粉 胡椒 赤唐辛子
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Snapdishの料理写真:いわしの山椒煮おにぎりのかつおチーズ巻 #シェフごはん
シェフごはん
いわしの山椒煮おにぎりのかつおチーズ巻 シェフごはん
チーズをレンジで温めるとき少し醤油をかける n意外と醤油の風味がチーズに合います...
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Snapdishの料理写真:筍と豆苗・豆腐の茶巾　若布あんかけ #シェフごはん
シェフごはん
筍と豆苗 豆腐の茶巾　若布あんかけ シェフごはん
ワカメあんは ワカメの塩抜き加減で入れる醤油の量が変わるので 味を見て醤油の量は...
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Snapdishの料理写真:春の茶碗蒸し〜明日葉仕立て〜 #シェフごはん
シェフごはん
春の茶碗蒸し 明日葉仕立て シェフごはん
飛び魚適量を薄口醤油で洗うところがポイントです
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Snapdishの料理写真:マカロニサラダ #シェフごはん
シェフごはん
マカロニサラダ シェフごはん
たいめいけんの名物料理 コールスロー のイメージで 野菜はすべて生のまま細切りし...
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Snapdishの料理写真:今日の夜ごはん
non0619
今日の夜ごはん
アボカドチキンのわさび醤油炒め いろいろきのこの冷製サラダ 茎ブロッコリーの胡麻...
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Snapdishの料理写真:万能ニンニク醤油を使ったパスタ🧄
安侑美のロカボ日記✈︎
万能ニンニク醤油を使ったパスタ
3日前から漬けておいたニンニク醤油使いました パスタ茹でて 水菜 ベーコンと炒め...
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Snapdishの料理写真:アスパラと小松菜の炒め物 #シェフごはん
シェフごはん
アスパラと小松菜の炒め物 シェフごはん
強火で一気にさっと炒めて水分がない状態から醤油を入れることが美味しさの秘訣です
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Snapdishの料理写真:ショウガ&ニンニク香る赤ワインソース・オニオンステーキ #シェフごはん
シェフごはん
ショウガ ニンニク香る赤ワインソース オニオンステーキ ...
スパイシーの王道 ショウガとニンニクが品良く香る赤ワインソースでいただく n厚切...
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Snapdishの料理写真:紅焼肉
パパ氏
紅焼肉
ユウキ食品さんの50周年キャンペーン期間もあと少しとなりました 今回は本格中華が...
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Snapdishの料理写真:すき焼き 和風フォンドボー仕立て #シェフごはん
シェフごはん
すき焼き 和風フォンドボー仕立て シェフごはん
料理全般に言えることの一つに分量をまもることがあります 今回のすき焼きは 割り下...
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Snapdishの料理写真:冷凍鰻でひつまぶし風
うたかた。
冷凍鰻でひつまぶし風
うなぎの蒲焼が半額だったので 見過ごせず買ってカットしてラップしてジップロック入...
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Snapdishの料理写真:にんにく塩糀チキン #登志子のキッチン
登志子
にんにく塩糀チキン 登志子のキッチン
この頃マイブームが 糀 ですので にんにく塩糀で 時間ぐらい漬け込んだ鶏もも肉を...
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