若鮎のレシピと料理アイデア

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Snapdishの料理写真:いちおう若鮎 🐟

いちおう若鮎

sakurakoさんがプロ並の若鮎を作られてるのを拝見して1年母の好きな若鮎を...

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Snapdishの料理写真:今晩は、子持ち鮎のおろし煮針柚子大根葉、赤かぶ箸休めいくらディル、ちび茄子の漬物、里芋の含め煮、根菜とお揚げの味噌汁、黒米ご飯

　子持ちの鮎は産卵のために川を下る鮎のことで「落ち鮎」とも言われ、メスは希少価値なのに、私を待っていてくれました。
若鮎とは違った子持ちの独特の食感で、身が締まって熟成した旨みが加わ

今晩は子持ち鮎のおろし煮針柚子大根葉赤かぶ箸休め...

続き若鮎とは違った子持ちの独特の食感で身が締まって熟成した旨みが加わりこの...

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Snapdishの料理写真:若鮎の塩焼き

若鮎の塩焼き

高知県の下流で獲れた若鮎鮎の塩焼き

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Snapdishの料理写真:炭火焼：若鮎一夜干し。土佐四万十川産。外はパリパリ、中はふっくら。

酒肴菜 kun 自 2018.5.1

炭火焼若鮎一夜干し土佐四万十川産外はパリパリ ...

冷酒二合

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Snapdishの料理写真:若鮎くんフライパンは鉄推奨？

若鮎くんフライパンは鉄推奨

若鮎和菓子 sakurakoさんのプロ並みの若鮎を見て 6月の和菓子なので6月...

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Snapdishの料理写真:今晩は、若鮎東寺煮、若鮎南蛮漬け、めかぶ和えおくら枝豆、茄子と甘長ピーマン揚げ浸し風吸物、雑穀ご飯

今日は所用で京都に行ったついでに、ちらっと祇園祭へ。
帰りに小鮎に出会ったので、鮎尽くし（って2品ですが^^;）

ゆばを巻いた小鮎を煮浸し風に煮込んだ東寺煮は、出汁の旨味をたっぷり含んだゆユバと素焼きした小鮎が美

今晩は若鮎東寺煮若鮎南蛮漬けめかぶ和えおくら枝...

続き出汁の旨味をたっぷり含んだゆユバと素焼きした小鮎が美味東寺はユバの別称 ...

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Snapdishの料理写真:今晩は、若鮎新緑揚げ、スナップエンドウの胡麻和え帆立、蛍烏賊山葵大根添え、えんどう豆のすり流し、ご飯

新大阪に行って、移動して、帰宅が遅くなってしまいました。
そのせいでも無いのですが、人参を使わなかった日(^^;;

毎年、若鮎を見かけたらまずは新緑揚げにしますが、慌てたら道明寺の砕きを焦って。。
チョット粗め

今晩は若鮎新緑揚げスナップエンドウの胡麻和え帆立 ...

続きチョット粗めも歯応えがあって美味しい物ですね冷製にしたすり流しも初夏の味...

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Snapdishの料理写真:今晩は、若鮎新緑揚げ京紅花檸檬塩、旬菜辛子和え、筍姫皮の白和え、筍木の芽和え、筍直煮、若筍の吸い物、筍ご飯

毎年5月に一度は作りたい若鮎の新緑揚げ。道明寺粉をまぶして揚げるのですが「あら道明寺粉が無い(^^;; 」ではと、たくさんある保存食のへぎ餅をミルで挽くことを思い付いて、我ながらあっぱれ(*^^*)／無事

今晩は若鮎新緑揚げ京紅花檸檬塩旬菜辛子和え筍姫...

続き無事に美味しく出来ましたそろそろ旬を終える筍産地が近所にあるので食べて...

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Snapdishの料理写真:手作り和菓子

手作り和菓子

お料理教室で水饅頭と若鮎作りました

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Snapdishの料理写真:今晩は、鱧落とし旬菜煮浸し旨だしジュレ（オクラ、ヤングコーン、アスパラガス、焼き茄子のお浸しと、ミニトマト、人参、切り干し大根、空豆、酢どり茗荷のドレッシング和え、マイクロトマト）、若鮎道明寺揚げ、鱧だし玉子汁、雑穀ご飯

今晩は鱧落とし旬菜煮浸し旨だしジュレオクラヤング...

昨年イベント用に通販で買ったマイクロトマトはパック1000円ほどしたのですが ...

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Snapdishの料理写真:今晩は、鯵の酢ジメ姿造り、若鮎塩焼き蓼酢、豆腐と旨いだしの緑酢、切り干し大根の五目煮ひじき人参牛蒡椎茸鶏肉油揚げ枝豆いんげん、枝豆のすり流し、ご飯

仕事帰りに出会った島根県産の大きめの鯵が安い！横にいた若鮎君連れ帰り、何だかご馳走(*^^*)
ツマに「紅くるり」という紅い大根を使ってみたら、派手に

今晩は鯵の酢ジメ姿造り若鮎塩焼き蓼酢豆腐と旨い...

続きツマに紅くるりという紅い大根を使ってみたら派手になりましたでも今日...

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Snapdishの料理写真:若あゆショコラ♪

若あゆショコラ

以前若あゆを作った時にショコラバージョンも作りたくなって作ってみましたお菓子...

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Snapdishの料理写真:さぁ泳げ！若鮎君😘

さぁ泳げ若鮎君

和菓子店でもそろそろ見掛けるようになりました見ると食べたくなります我が家でも...

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Snapdishの料理写真:６月の和菓子、若鮎

月の和菓子若鮎

はじめての投稿和菓子初心者手作り求肥和菓子の日 6月16日若鮎

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