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Snapdishの料理写真:いちおう若鮎 🐟
いちおう若鮎
sakurakoさんがプロ並の若鮎を作られてるのを拝見して1年 母の好きな若鮎を...
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Snapdishの料理写真:今晩は、子持ち鮎のおろし煮 針柚子 大根葉、赤かぶ箸休め いくら ディル、ちび茄子の漬物、里芋の含め煮、根菜とお揚げの味噌汁、黒米ご飯

 子持ちの鮎は産卵のために川を下る鮎のことで「落ち鮎」とも言われ、メスは希少価値なのに、私を待っていてくれました。
若鮎とは違った子持ちの独特の食感で、身が締まって熟成した旨みが加わ
今晩は 子持ち鮎のおろし煮 針柚子 大根葉 赤かぶ箸休め...
続き 若鮎とは違った子持ちの独特の食感で 身が締まって熟成した旨みが加わり この...
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Snapdishの料理写真:若鮎の塩焼き
若鮎の塩焼き
高知県の下流で獲れた若鮎 鮎の塩焼き
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Snapdishの料理写真:炭火焼 : 若鮎 一夜干し。                                          土佐 四万十川産。                                       外はパリパリ、中はふっくら。
炭火焼 若鮎 一夜干し 土佐 四万十川産 外はパリパリ ...
冷酒 二合
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Snapdishの料理写真:若鮎くん  フライパンは鉄推奨?
若鮎くん フライパンは鉄推奨
若鮎 和菓子 sakurakoさんのプロ並みの若鮎を見て 6月の和菓子なので6月...
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Snapdishの料理写真:今晩は、若鮎東寺煮、若鮎南蛮漬け、めかぶ和え おくら 枝豆、茄子と甘長ピーマン揚げ浸し風吸物、雑穀ご飯

今日は所用で京都に行ったついでに、ちらっと祇園祭へ。
帰りに小鮎に出会ったので、鮎尽くし(って2品ですが^^;)

ゆばを巻いた小鮎を煮浸し風に煮込んだ東寺煮は、出汁の旨味をたっぷり含んだゆユバと素焼きした小鮎が美
今晩は 若鮎東寺煮 若鮎南蛮漬け めかぶ和え おくら 枝...
続き 出汁の旨味をたっぷり含んだゆユバと素焼きした小鮎が美味 東寺はユバの別称 ...
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Snapdishの料理写真:今晩は、若鮎新緑揚げ、スナップエンドウの胡麻和え 帆立、蛍烏賊 山葵大根添え、えんどう豆のすり流し、ご飯

新大阪に行って、移動して、帰宅が遅くなってしまいました。
そのせいでも無いのですが、人参を使わなかった日(^^;;

毎年、若鮎を見かけたらまずは新緑揚げにしますが、慌てたら道明寺の砕きを焦って。。
チョット粗め
今晩は 若鮎新緑揚げ スナップエンドウの胡麻和え 帆立 ...
続き チョット粗めも歯応えがあって美味しい物ですね 冷製にしたすり流しも初夏の味...
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Snapdishの料理写真:今晩は、若鮎新緑揚げ 京紅花 檸檬塩、旬菜辛子和え、筍姫皮の白和え、筍木の芽和え、筍直煮、若筍の吸い物、筍ご飯

毎年5月に一度は作りたい若鮎の新緑揚げ。道明寺粉をまぶして揚げるのですが「あら道明寺粉が無い(^^;; 」ではと、たくさんある保存食のへぎ餅をミルで挽くことを思い付いて、我ながらあっぱれ(*^^*)/ 無事
今晩は 若鮎新緑揚げ 京紅花 檸檬塩 旬菜辛子和え 筍姫...
続き 無事に美味しく出来ました そろそろ旬を終える筍 産地が近所にあるので食べて...
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Snapdishの料理写真:手作り和菓子
手作り和菓子
お料理教室で水饅頭と若鮎作りました
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Snapdishの料理写真:今晩は、鱧落とし旬菜煮浸し 旨だしジュレ(オクラ、ヤングコーン、アスパラガス、焼き茄子のお浸しと、ミニトマト、人参、切り干し大根、空豆、酢どり茗荷のドレッシング和え、マイクロトマト)、若鮎道明寺揚げ、鱧だし玉子汁、雑穀ご飯
今晩は 鱧落とし旬菜煮浸し 旨だしジュレ オクラ ヤング...
昨年イベント用に通販で買ったマイクロトマトは パック1000円ほどしたのですが ...
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Snapdishの料理写真:今晩は、鯵の酢ジメ 姿造り、若鮎塩焼き 蓼酢、豆腐と旨いだしの緑酢、切り干し大根の五目煮 ひじき 人参 牛蒡 椎茸 鶏肉 油揚げ 枝豆 いんげん、枝豆のすり流し、ご飯

仕事帰りに出会った島根県産の大きめの鯵が安い!横にいた若鮎君連れ帰り、何だかご馳走(*^^*)
ツマに「紅くるり」という紅い大根を使ってみたら、派手に
今晩は 鯵の酢ジメ 姿造り 若鮎塩焼き 蓼酢 豆腐と旨い...
続き ツマに 紅くるり という紅い大根を使ってみたら 派手になりました でも今日...
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Snapdishの料理写真:若あゆショコラ♪
若あゆショコラ
以前 若あゆを作った時にショコラバージョンも作りたくなって作ってみました お菓子...
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Snapdishの料理写真:さぁ泳げ!若鮎君😘
さぁ泳げ 若鮎君
和菓子店でもそろそろ見掛けるようになりました 見ると食べたくなります 我が家でも...
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Snapdishの料理写真:6月の和菓子、若鮎
月の和菓子 若鮎
はじめての投稿 和菓子 初心者 手作り 求肥 和菓子の日 6月16日 若鮎
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