鱧ざくのレシピと料理アイデア

18皿

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Snapdishの料理写真:鱧と松茸をヤマサの白だしでいただきます。

鱧と松茸をヤマサの白だしでいただきます

お月様を見ながら秋の夜長は鱧と松茸鍋でゆっくりしましょ

材料: 鱧松茸玉葱三ツ葉素麺ヤマサの白だし

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Snapdishの料理写真:今晩は、平鯵造り、オクラの浅漬け糸鰹、甘辛揚げ胡麻牛蒡、鱧皮ざく、茄子の味噌汁、黒豆ご飯

土、日と朝食以外殆ど外食をしたので、やっぱり自分で作った和食、お魚が恋しくなっていたところ、高知産の平鯵が待っていてくれました(*^^*)

お義母さん曰く、黒豆は毎年7月4日頃に歩幅に撒くといい豆が出来るとか。
今日の黒豆は

今晩は平鯵造りオクラの浅漬け糸鰹甘辛揚げ胡麻牛蒡...

続き今日の黒豆は去年の秋に採れたものですがご飯に炊くと綺麗な紫になり栄養が...

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Snapdishの料理写真:鰻ざく

まる(丸大豆)

我が家のきゅうりと鰻の付け焼きで鰻ざく美味しい酢の物にするなら蒲焼きより付け...

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Snapdishの料理写真:今晩は、鱧づくし鱧押し寿司鱧握り寿司梅肉、鱧落とし辛子酢味噌、鱧ざく、賀茂茄子しぎ焼き田楽味噌、鱧出汁吸い物

台風一過。まだ大雨が続いていますが、今日は祇園祭山鉾巡行でしたから「はも料理」を。
鱧は関東では料理屋さんで食べるものだそうですが、関西では日常的な魚です。
梅雨の水を飲んで美味しくなる鱧は、今が

今晩は鱧づくし鱧押し寿司鱧握り寿司梅肉鱧落とし...

続き梅雨の水を飲んで美味しくなる鱧は今が旬鱧の皮と胡瓜でザクザク美味しい鱧...

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Snapdishの料理写真:今晩は、鯛の笹寿司、枝豆松葉刺し、冷やし蕎麦、小松菜のお浸し、インゲンと茄子の胡麻浸し、鱧皮ざく、そば米汁

昨日食べた笹の葉寿司が美味しかったのと、笹の葉があったので再現(^ ^)
松葉は生物の先生に説明を受けてから頂いたもの。
(二葉松の針葉の断面は半円、五葉松の針葉の断面は中心角72°の扇形になっていて、全ての針

今晩は鯛の笹寿司枝豆松葉刺し冷やし蕎麦小松菜のお...

続き全ての針葉をぴったり隙間なく合わせると必ず全円になるのが特徴なのです鱧の...

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Snapdishの料理写真:今晩は、二色かまぼこ、鰆の塩焼き、ちび茄子、魚素麺、茄子団子白髪ねぎ鰻添え、鱧皮ざく、ブロッコリーの胡麻和え、ご飯

大阪は37℃でお熱の１日でしたね。

有次の魚ゾーメン器もたまには使わなきゃ(^^;;
と言うことで、昨日魚のすり身で魚素麺とかまぼこを作って冷やしておいたので、帰宅が遅くても余裕(^ ^)v

阿

今晩は二色かまぼこ鰆の塩焼きちび茄子魚素麺茄子...

続き阿波のちび茄子のお漬物と鰆の塩焼きを涼し気に盛り付けて前菜か主菜か香の物...

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Snapdishの料理写真:今晩は、鱸松前蒸し、鱧落とし芥子酢味噌梅肉、旬菜浅漬け茄子茗荷胡麻、茄子の田楽、鱧皮胡瓜、ご飯

今晩は鱸松前蒸し鱧落とし芥子酢味噌梅肉旬菜浅...

今日も猛暑を超えて酷暑運転席のメーターは41 を示し直ぐそこの京都は39 5...

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Snapdishの料理写真:今晩は、鱧尽くし。はも棒寿司、鱧ざく、吸い物鱧柚子、茄子の利休あん掛け、玉子豆腐

今日は日本三大祭りの一つ、京都祇園祭りの宵々山。祇園祭は別名「鱧祭り」
鱧棒寿司のふっくらとした柔らかな食感と、中に入れた柴漬けの歯応えが口の中に広がります。煮物椀は鱧をぼたんの花に見立てたもの。
ザクザクと歯応えが美味しい胡瓜と鱧

今晩は鱧尽くしはも棒寿司鱧ざく吸い物鱧柚子 ...

続きザクザクと歯応えが美味しい胡瓜と鱧の鱧ざく昨日は穴子でしたが冷たく冷や...

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Snapdishの料理写真:今晩は、ひつまぶし巻き（煮詰め、わさび、抹茶）、鰻巻き、ブロッコリーの胡麻和え、鱧ざく、しじみ汁

#うなぎ#鰻

今晩はひつまぶし巻き煮詰めわさび抹茶鰻巻きブ...

今日から8月子どもの頃は夏休みが永遠にあったように思っていましたが最近は瞬間...

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Snapdishの料理写真:ばんごはん☆土用の丑の日☆①

ばんごはん土用の丑の日

土用の丑の日うなぎの蒲焼きう巻きうざく冷奴鮪の山かけ鱧ちりおくら ...

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Snapdishの料理写真:晩ご飯《和食》

晩ご飯和食

肉じゃが鱧と松茸の挟み蒸し有馬山椒風味茄子の煮浸し小芋の煮物丹波黒枝豆 ...

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Snapdishの料理写真:今晩は、平鯵造り、茄子とピーマンの揚げ浸し、鱧皮ざく、小松菜と茸と豆腐味噌汁、ご飯

今晩は平鯵造り茄子とピーマンの揚げ浸し鱧皮ざく小...

昨夜の南蛮漬けの漬け地を再利用し美味しい揚げ浸しが出来ましたうなぎの鰻ざくで...

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Snapdishの料理写真:今晩は、七夕五目ずし、鱧ざく、南瓜サラダ（クリームチーズ枸杞）、七夕そうめん（焼き茄子海老錦糸卵旨いだし）、吸い物

今日は五節句のひとつの七夕。七夕の行事食はそうめんですね。
七夕のお話は昨年も書きましたが、徳島の田舎では、五節句のお祝いに五目ずし、七夕の五色のそうめん（最近は白い半田素麺だけですが）をお祀り

今晩は七夕五目ずし鱧ざく南瓜サラダクリームチーズ...

続きの陰陽五行説にちなんだ青赤黄白黒の五色のこと古代中国で木 ...

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Snapdishの料理写真:今晩は、鰻の棒ずし、鱧の棒ずし、鱧ざく、茄子田楽、豆腐とわかめと茸の吸い物

今日は7月25日。
土用の丑の日、大阪天神祭の日、ボーナス月の給料日、忙しい火曜日。
ということで、買ってきてあった、焼いて売っている、鹿児島県産のうなぎと、兵庫県産のハモで、棒ずしを作りました。

作りたてのお寿司は温かくて美味。3人で食べ

今晩は鰻の棒ずし鱧の棒ずし鱧ざく茄子田楽豆腐と...

続き 3人で食べきりましたデザートにお義母さんのスイカを食べて夏を満喫夏バ...

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