2015年08月31日

薬味を効かせてさっぱりと！おすすめみょうがレシピ☆

まだまだ続く暑さに、食欲も減退気味…そんな時にぴったりなのが、薬味をたっぷり使ったさっぱり料理☆
ねぎ、しょうが、にんにくなど様々な薬味がありますが、今回は【みょうが】に注目！

あまり馴染みのない方もいるでしょうか？
なんとみょうがを食べるのは、世界中で日本だけとのこと！

7～8月に採れるものを「夏みょうが」9～10月のものを「秋みょうが」と呼び、夏に比べてやや大きめです。
これから旬の時期がしばらく続きます。

一般的に食べられているのは、みょうがの花のつぼみの部分です。見た目もぷっくりつぼみそのものですね。
それ以外にも茎を「みょうがたけ」として食べられています。

独特の風味とシャキシャキ食感が、いいアクセントになります！
ごはんものもがっつりお肉料理も、薬味のおかげでさっぱり美味しくいただけますよ♪

メインの料理から、おつまみにもピッタリのお手軽料理まで、みょうがのレシピを集めました☆

【定番は甘酢漬け】

きれいな赤色で食卓が華やかに。
そのままでも、アレンジしても美味しいです。
Snapdishの料理写真:みょうがの甘酢づけ♪
みょうがの甘酢づけ♪
2snoopy7 漬けると色がきれいになります♪
Snapdishの料理写真:【深夜食堂】みょうがの甘酢漬け
【深夜食堂】みょうがの甘酢漬け
kedent17 深夜食堂 最新13巻から第171夜 みょうがの甘酢漬け。 箸休めにぴったりのみょうがの甘酢漬け😋 深夜食堂にやってくる常連の松村さんと村松さん…ややこしい😅 二人は高校時代からの大親友。 『みょうがを食べると物忘れする』という迷信を信じる村松に松村はみょうがの甘酢漬け勧めたことがきっかけで仲良く甘酢漬けにハマることに。しかし、松村の重大な裏切発覚(村松の嫁さんと…😅) 嫌なことはみょうがを食べて忘れられればいいのに…😂 みょうがは、好き嫌いがあると思いますがあの独特な風味がたまりませんね。コレも大人味😋 トミサクどの、いつものように食べ友よろ〜
材料
みょうが　 昆布だし　 砂糖　 酢　 塩　 鷹の爪　 など
レシピはこちらから
Snapdishの料理写真:♡みょうがの三杯酢漬けでお寿司♡
♡みょうがの三杯酢漬けでお寿司♡
cherry12 今日はとっても暑かったですねー💦 なのでさっぱりと みょうがのお寿司です♡ みょうがはあまり好んでは食べないのですが、お寿司にすると好きです ( •ॢ◡-ॢ)-♡

【ごはん・麺類】

少し加えるだけでアクセントに。
パスタとの相性も◎
Snapdishの料理写真:うなぎの押し寿司
うなぎの押し寿司
0106tomoemoe すし飯にミョウガと大葉が入って、うなぎの旨味が引き立ちます✨ ①すし飯に、ひねりゴマとミョウガ、大葉の千切りを加えて混ぜ合わせる ②巻きすにラップを敷き、うなぎ、錦糸卵、すし飯半分、きゅうりの薄切り、残りのすし飯の順番に重ねてきつく巻く ③ラップごとカットする 楽天のモニターで鹿児島県大崎町のうなぎを頂きました🎶 袋のまま湯煎で温めができ、うなぎの独特な匂いもなく、口当たりはふわふわのトロトロで、とても美味しくて、家族絶賛でした( *´艸｀)✨ (もしうなぎの匂いが気になる時は、日本酒を振りかけて焼き直ししてくださいね)
材料
ごはん　 すし酢　 大葉　 ミョウガ　 炒りごま(ひねる)　 錦糸卵　 きゅうり(ピーラーで薄切り)　 など
レシピはこちらから
Snapdishの料理写真:“冷や汁はじめました”
“冷や汁はじめました”
ポイント
合わせ味噌をオーブンで焼くことにより香ばしさが増して美味しいですよ 合わせ味噌は多めにつくって冷凍もOK

材料
合わせ味噌 鯵の干物の焼きほぐし身　 合わせ味噌 麦味噌　 合わせ味噌 薄口醤油　 合わせ味噌 胡麻　 胡瓜　 みょうが　 大葉千切り　 豆腐　 岩のり　 クラッシュアイス　 など
レシピはこちらから
Snapdishの料理写真:サラダお蕎麦 さっぱり黒酢風味で ツナのせ😉
サラダお蕎麦 さっぱり黒酢風味で ツナのせ😉
cedro 昨日の昼食です。 昔母が良く作ってくれたサラダ蕎麦♡ その頃は黒酢なんて出回っていなかったから、麺つゆと普通のお酢と胡麻油かなんかのタレだったように思います。 シンプルだけど美味しくて☺️ 子供達のための料理というよりは父の晩酌の〆という感じでした。 麺つゆ＋オリーブオイル＋黒酢。 薬味はミョウガとたたき梅。 ツナも少し乗っけてみました。 暑さにげんなり、食欲あまりなかったので、さっぱりツルツル食べれて、腹持ちも良い♡ いろんな具で楽しめます❗️
材料
お蕎麦（乾麺でも半生でも流水麺でもなんでも）　 ⭐️麺つゆ　 ⭐️黒酢（国産の茶色いの）　 ⭐️オリーブオイル　 ミョウガ千切り　 たたいた梅干し　 千切りキュウリ　 スライストマト　 ツナ　 炒りごま　 など
レシピはこちらから
Snapdishの料理写真:トマトと香味野菜と蒸し鶏の冷製パスタ
トマトと香味野菜と蒸し鶏の冷製パスタ
nupppe カッペリーニがあるかと思ってソースつくったらあったのはなんとスパゲッティーニの1.6mm😨 …仕方なくスパゲッティーニでつくってみたら意外や意外、蒸し鶏の食感と太めの麺の相性バッチリでウマーでした😁👍
ポイント
親の敵のようにパスタの水切りはしっかりと💨

材料
トマト　 タマネギ　 みょうが(お好みで)　 青じそ　 塩コショウ　 ☆オリーブオイル　 ☆白ワインビネガー　 ☆砂糖　 ☆コンソメ　 ☆チューブニンニク　 蒸し鶏(ツナでも)　 パスタ　 など
レシピはこちらから

【メイン料理にも】

お肉やお魚と合わせればしっかりメインの一品に。
Snapdishの料理写真:香味野菜のロールトンカツΣ(￣。￣ﾉ)ﾉ💨😙😙👍
香味野菜のロールトンカツΣ(￣。￣ﾉ)ﾉ💨😙😙👍
whalersvill48 金曜日の夕方から高熱を上げダウンしながらもあくる日ずっと寝てもられず😰💧家事したりとあまりゆっくりしてないからか💦熱はもう〜ないけど😔👍 まだコッテリ物が進まないので…>_<…💧 前に実家で作って母と弟らに好評だった😊👍 揚げ物なんだけど中身が香味野菜を巻いてるからサッパリして食が進むので😊👍 旦那にも食べさせてないからこれにしました😁👅💦 他にチーズとバジルを巻いても☝️チーズ入りは何も付けずに👍👍 今回のは塩やポン酢の他にトンカツソースや味噌、ゴマ、醤油を混ぜ合わせたソースも美味しいよ😊👍
ポイント
豚肉に青ジソを敷いて香味野菜をのせたらなるべく両端から香味野菜が出ないように巻くと☝️揚げる時に中身が出たりハネたりせずに済むよ😊👍

材料
豚ロース薄切り肉　 青ジソ　 🅰【 長ネギ ( 微塵切り)　 ミョウガ ( 微塵切り)　 生姜 ( 微塵切り)　 小麦粉•溶き卵•パン粉•揚げ油　 大根おろし•ポン酢醤油•塩　 など
レシピはこちらから
Snapdishの料理写真:豚バラとみょうがの甘味噌炒め☆
豚バラとみょうがの甘味噌炒め☆
jojoeri いつもは薬味でちょっとしか使わないみょうがだけど、いっぱいあるのでいつもと違った食べ方で(*´罒`*)♡︎
材料
豚バラ　 みょうが　 大葉　 合わせ調味料　 にんにく　 生姜　 味噌　 酒　 みりん　 など
レシピはこちらから
Snapdishの料理写真:カツオのたたき
カツオのたたき
材料
かつお　 ⚫︎薬味⚫︎　 玉ねぎ　 にんにく　 青ねぎ　 大葉　 みょうが　 生姜　 など
レシピはこちらから
Snapdishの料理写真:万能！！薬味じん✨本日はタコの薬味じん
万能！！薬味じん✨本日はタコの薬味じん
comocomo8676 みょうが、春菊、ネギ、生姜。冷蔵庫にストック必須です。冷奴、汁物、麺類、サラダ、お肉ホントに何にでも合う万能ちゃん❤
材料
春菊2～3本、長ネギ15㎝ほど、みょうが１つ、生姜大１ほど、ごま油、ポン酢←もしくは塩。ラー油など自分でアレンジ無限(笑)　 など
レシピはこちらから

【あと一品にぴったり】

野菜中心のさっぱりレシピ。
副菜にちょうどいい☆
Snapdishの料理写真:おかなさんの料理 お箸が止まらない( •ॢ◡-ॢ)-♡オクラみょうがきゅうりトマトのごま油和え♪
おかなさんの料理 お箸が止まらない( •ॢ◡-ॢ)-♡オクラみょうがきゅうりトマトのごま油和え♪
suzuranranran 夏にぴったりレシピ♡おかなちゃん、今年も作ったよ〜(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))ちりめんじゃこも入れてみました〜♫美味しかった〜*\(^o^)/*ごちそうさまでした〜☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
レシピはこちらから
Snapdishの料理写真:水菜とみょうがのごま塩ツナサラダ
水菜とみょうがのごま塩ツナサラダ
shinjiterao シャキシャキの水菜とみょうがをシンプルに塩で！(≧з≦)
材料
水菜　 みょうが　 ツナ　 塩　 いりごま　 ごま油　 など
レシピはこちらから
Snapdishの料理写真:彩り野菜のだし浸し💗
彩り野菜のだし浸し💗
Kuuchan 私お野菜の煮浸しが好きです💓 今回はカラフル感を出したくて パプリカを使ってオクラとみょうが煮浸しにしました✨ 柚子胡椒やからしを入れて味に変化をつけても美味しいですが今回は簡単シンプルな味付けです😊 レシピ載せるほとじゃないけど一応載せました😁
ポイント
野菜はお好きな野菜で作ってください。お好みでつけ汁には柚子胡椒やからしを入れたりしてくださいね。

材料
オクラ　 パプリカ　 みょうが　 だし汁　 麺つゆ　 など
レシピはこちらから
Snapdishの料理写真:冷奴
冷奴
材料
絹豆腐　 万能ネギ　 みょうが　 ポン酢　 など
レシピはこちらから

【和洋漬物レシピ】

甘酢だけじゃない漬物アレンジの数々！
漬物は手軽に食べられていいですね。
Snapdishの料理写真:みょうがの茎のピクルス
みょうがの茎のピクルス
motopan みょうがの茎(皮)は外側を一枚はがした部分で☝お徳用袋で安くゲットしました👛 早速 みかん果実酢の《おいしい酢》に漬け込み開始〜(๑•̀ुᴗ-)و ̑̑
材料
ピュアのおいしい酢(蜜柑果実酢)　 鷹の爪、ローリエ　 など
レシピはこちらから
Snapdishの料理写真:今日のぬか漬け💚
今日のぬか漬け💚
材料
胡瓜　 にんじん　 みょうが　 ぬか床　 シーソルト　 など
レシピはこちらから
Snapdishの料理写真:山形のだし風漬物
山形のだし風漬物
lavender3 山形で食べられている"だし"を再現。 夏野菜と地元で売られている磯納豆という乾物のとろろ昆布を混ぜて旨味と粘りを出すのがミソ。麺つゆと塩麹で味付けしてあります。青唐辛子を刻んで入れると香りも辛さもいい感じになるのですが、今日は手に入らず一味唐辛子で代用。
材料
きゅうり　 なす　 にんじん　 ミョウガ　 磯納豆　 麺つゆ　 塩麹　 など
レシピはこちらから
ごはん、麺類、お肉にお魚、もちろん野菜も、なんでも相性抜群です！

いろいろな食材と合わせて、目にも舌にも美味しい料理になりますね☆
特に甘酢漬けは色鮮やかで、見た目にも食欲をそそります！

みょうがの香り成分には、眠気を覚醒したり、消化を助ける働きもあるようです。
また、辛み成分には強い抗菌作用があるので、風邪の予防に最適です。
薬味を使ったさっぱり料理をしっかり食べて、この夏も元気に乗り切りましょう！



ちなみに、
　「みょうがを食べると物忘れがひどくなる」
と言われているのは、根拠のない言い伝えなので、安心して食べてください(^^)
このまとめに関連するキーワード
関連まとめ
関連カテゴリ
もっとカテゴリを見る