「山椒」で作る人気すぎる料理レシピまとめ

AMIDALA まだまだ寒いですが、春はもうすぐです

ポイント
バットにあけるまではお箸を使わない。新鮮ないかなごを使うのが失敗しないコツです。さいしよから実山椒を入れると色が薄く仕上がります。

材料
いかなご　 ザラメ糖　 醤油　 みりん　 酒　 土しょうが　 実さんしょう　 など

lemonpai2001 久しぶりに鶏のササミのなめろう！ 自分が最初にモグをたくさんゲット出来た料理なんですよねー。^_^ それを四川風のカラシビの味付けで！ これはまたいいアテですよ！^_^ 旨し！

ポイント
ササミに火を通し過ぎないことがポイント。

材料
鶏のささみ　 豆板醤　 中華だし　 炒りごま　 輪切り唐辛子　 一味唐辛子　 ラー油　 刻みネギ　 四川山椒　 など

angiee2014 実家でもらった筍、山うどとパスタに✨ 和風パスタなので、アンチョビの代わりに酒盗で。バターもいれてコクも出ました〜 ハウ⚫︎の挽き立て香り山椒をガリガリのせて、また良い香り🌿

ポイント
酒盗はアンチョビのように使います。 和風パスタなので、あう！

材料
たけのこ　 山うど　 スパゲティ　 オリーブオイル　 バター　 酒盗　 挽き立て山椒　 顆粒昆布だし　 など

kanmasu タコ買ってきてどうしよう？ よく作った山椒ネギだれにしておつまみにしました！

ポイント
タコは温まる程度の炒めじゃないと硬くなりますね。

材料
タコ　 エノキ　 ☆長ネギみじん切り　 ☆粉山椒　 ☆塩　 ☆山椒佃煮（薄味自家製）　 ごま油　 など

cedro 塩麹とオリーブオイルでマリネした砂肝を野菜と一緒に炒めたシンプルなおつまみ。 京都の実山椒を加えて、少し“ビリ辛”風味に⚡️ 手間はかかりますが、黄色ズッキーニは一度オーブントースターなどで素焼きしておくと、全ての素材に歯応えが出て美味しいです♪( ´▽｀)

ポイント
炒りごまを加えたり、実山椒の代わりにコチュジャンなどで味付けするのも美味しそう✨

材料
砂肝　 蓮根　 黄色ズッキーニ　 インゲン　 オリーブオイル　 実山椒　 塩麹　 塩胡椒　 酒　 糸唐辛子　 ライムまたはレモン輪切り　 など

sakurakoaya31 岩国の立派な糸引蓮根を頂き、一番に作った蓮根料理です。 地味～な料理だけど、一人で一節食べれちゃいますよ(^^)v お酒にも合うし、お弁当にも使えます。

ポイント
梅ドレッシングを作るのが面倒な場合は、白だしを通常の出汁より少し濃いめにうすめ、味醂と梅肉を入れればオッケーです！

材料
蓮根　 (梅ドレッシング)　 梅肉　 煮きり酒　 砂糖　 薄口醤油　 サラダ油　 など

morimi32 激辛会のためにキケンな食物を作って瓶詰めしました〜 青唐辛子と海老辛ラー油を使ったタレです(^◇^;) 味見できていないのが難点〜

ポイント
海老辛ラー油は人からいただいた朝天海老入辣油を使いました。 (￣▽￣)実は辛過ぎて食べられなかったものです〜 塩漬け山椒は春先、山椒の実が出回る頃に塩漬けにしておいたものを、塩を抜かずに使っています。 置けばおくほどまろやかになると思います❀.(*´◡`*)❀.

材料
青唐辛子　 醤油　 塩漬け山椒　 海老辛ラー油(市販)　 など

shouuu 浅漬け！ 愛して止まないお漬物！！ 塩分ー！(ㅅ˙³˙)♡ 浅漬けの素を置く場所がない！ 浅漬けの素を買う余裕もない！ っと、言うことで浅漬けの素の 完全コピーを目指してみましたー。

ポイント
粉末昆布がなければ切り昆布や板昆布でもいいし、それもなければ昆布茶でも。昆布茶の場合は塩を少し減らしてください。

材料
何か野菜(今回、胡瓜)　 水　 砂糖　 塩　 酢　 薄口醤油　 みりん　 粉末昆布　 など

sanomikijp 実験比較もので 臭み抜きの実験をしました。 リサイクル梅vsパクチー 臭みに関しては両者イーブン 骨の柔軟化は梅の大勝利💮 ってなわけで！パクチー処理したイワシは炊飯器でオイルサーディンにしました。 身はジューシーにふっくら 臭みもなく美味しい😋 しかしパクチー処理なので骨が固い😅 作る方は イワシが大きさに関係なく 骨抜き三枚おろしか 梅などで骨を柔らかにして下さい。

ポイント
この調理法はかなり骨が残るので 大きなイワシは下処理で骨抜きをオススメします。 梅肉があれば 漬け込みして骨を柔らかにしてもいいかも 私は スパイスに ニンニク 鷹の爪 ローリエリーフ ピンクペッパー 花山椒を使っています。

材料
イワシ　 ★下味　 塩胡椒　 ★漬け込みオイル　 オリーブオイル　 ニンニク　 鷹の爪　 オリーブリーフ　 お好みのスパイス　 など

shinjiterao 今日の朝丼はしらすとおとん作の山椒の佃煮の丼。(≧з≦) お腹いっぱい！！(・∀・)

材料
ごはん　 しらす　 山椒の佃煮　 ネギ　 卵　 など

00yogyr 三温糖、ザラメ、黒糖がなければ上白糖で代用しても タレは鳥肉を焼いたり 色々つかえますよ(^_^)

ポイント
簡単なレシピにしてみました。 甘さはお好みで調整してください タレさえつくっておけば簡単 タレは1ヶ月くらいは平気でもちます。 焼いた豚をタレに落としても そのほうがタレがどんどん美味しくなります。ただ管理が大変、油を漉したりたまに火入れをしたり焼鳥屋の何年物のタレはこれ！

材料
❶上白糖　 ❶水　 ❶お湯　 ❷濃口醤油　 ❷酒　 ❷三温糖　 ❷ザラメ糖　 ❷黒糖　 豚バラ、ロースどちらでも　 ご飯　 など