山椒の実が好きすぎる貴方に贈る！珠玉の「山椒の実」特集（レシピ付き）

山椒は実に捨てるところの無い便利な食材で、古くから香辛料としては勿論、薬用としても使われていたんだとか！ただし果皮に含まれるサンショオールという成分には毒があるそうで、その毒を用いた漁が行われていたこともあるそうですよ。

■若芽・若葉（木の芽）
緑が色鮮やかなため、焼き物や煮物の彩りとしてつかわれるそうです。

■花（花山椒）
料理の彩り、佃煮、当座煮などにつかわれるそうです。

■果実
未熟な果実（青山椒、実山椒）は茹でて佃煮にするほか、ちりめんじゃこと混ぜてちりめん山椒とする。

■果皮
乾燥粉末としたものが私達がよく知っているうな重などにかかせないあの粉山椒ですね。
品質の劣化が激しく、一日ほど空気に触れるだけで色合いも風味も大幅に損なわれてしまうのだとか。

＞Wikipediaより一部引用

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ぷちぷちっとした食感に、他の食材では代えがたいあの刺激とあの香り・・・

好きな人にはたまらないオススメ「山椒の実」のレシピをご紹介します！