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手料理
- 2018/12/02
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アーモンド スイートブール
レシピ
材料・調味料 (8 人分)
作り方
- 1
- ○上掛けクッキー生地
①バターをマヨネーズ状に柔らかくする。
②グラニュー糖を入れ白っぽくなるまで混ぜる。
③室温に戻した卵を数回に分け混ぜる。
(あればバニラビーンズペーストも混ぜる。)
⚠️分離に注意です。
④アーモンドプードルと薄力粉を合わせてふるい入れ、ヘラでさっくりと混ぜる。
⑤絞り袋に入れ、冷蔵庫で待機。
- 2
- グルテン膜が出来るまでミキシングし、1次発酵。
- 3
- ガス抜きし、分割してベンチタイム15分。
- 4
- しっかりと小さなガスも抜いて、腰高に丸め直す。
2次発酵35℃ 20分
- 5
- オーブン予熱180℃開始。
作っておいたクッキー生地を、丸めた生地の頂点からぐるぐる絞り出す。
＊溶けるので適当で大丈夫です。
- 6
- オーブン180℃15分〜焼成。
5分焼いたら、アーモンドをのせる。
クッキー生地に焼き色がつくまで天板を移動させながら調整して焼く。
ポイント
クッキー生地は焦げやすいので注意です。
あとかなり余ってしまうので、トーストに塗って焼くなどして消費して下さい😂
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焼きたてにかじりつくのが堪りません〜