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手料理
- 2012/05/07
- 109,543
スズキのポワレ、カクテルソース
レシピ
作り方
- 1
- 魚は焼く前に常温に戻して置く
- 2
- 魚の水分を拭き取り、両面に塩コショウをして、茶漉しで両面に薄力粉をふる
- 3
- テフロン加工かアルミのフライパンにバターを入れ、バターが泡立つ温度をキープしながら魚の両面を焼き上げる
この時、周りの泡立つバターをスプーンですくいながら魚にかけ続ける
- 4
- 魚が焼きあがったら、白ワインを回し入れ魚を取り出して皿の中央に盛る
この時、ワインに火をつけない
- 5
- 残った汁の中にニンニクを入れ、軽く炒めてからコーン、みじん切りのからし菜を入れ全体に炒まったら仕上げに湯むきしたプチトマトを入れて温まったら魚にかける
ポイント
魚を焼く温度をキープする事がポイント！
熱くなり過ぎたら火からハズしたらまたバターが泡立ち、冷え過ぎたら火を強くしたらまた泡立ちます！
魚を裏返すのは1回だけ！！
皮目で70%位まで焼き、裏返したら仕上げのイメージ！（笑）
もぐもぐ! (14)
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コメ、ありがとです！嬉しい！！
いつも楽しいメニュー、ありがとう！元気でます😄今日はお別れ、言いに来ました。SD、UPはなんとか続けるつもりだけど、もぐもぐとかコメ返しとか出来なくなりました。これから少し忙しくなるもので。
フォロー、解除して貰って結構です。仲良くしてくれて、ありがとでした。😄またいつかお会いしましょう！ciao ciao !!💗
すごい、どれも美味しそう〜✨
当たり前だけど、レストランにしか見えないよ！
いいなぁ、寛ちゃんならちゃっちゃと作ってしまいそう！！
ぜんぶもぐもぐリスナしたいけど、みんなのところにもあがるから、我慢したよ！スターはいくつももらっちゃった✨
寛ちゃん作品見れてよかった。
本当にありがと！！(#^.^#)
ご馳走さまでした感謝♪感激♪(´∀｀人)💖💖💖
近いうちに僕も過去スレに遊びに行かせて下さい！(o^^o)