えのきとピーマンのオープンオムレツ

今週末に春の薬膳の一例として、ランチメニューを紹介しなければならない予定があり、現在メニューを試行錯誤中ってことで試作品。えのきとピーマンのオープンオムレツ。老廃物の排出の働きがある、えのきと、肝機能を平静に保つはたらきのあるピーマンを具材にして、卵、鶏ガラスープ、粉チーズでお好み焼きみたいに焼いたよ。上にはセロリとトマトをスイートチリソースで和えたのを乗せてみた！スープは台湾の朝食として有名なやつ。干し海老、搾菜が入った豆乳スープ。リンゴ酢でモロモロになった豆乳がおぼろ豆腐みたいで好きなんだよねぇ。胡麻油の香りもいい🎵でも、まだまだ決めかねてて…試行錯誤は続くのであった。盛り付けも、もうちょっと工夫せねば！
#えのき#ピーマン#オムレツ