鶏ハム

ハナマルキさんの「液体塩こうじ」を使って2品目。
鶏胸肉でハムを作った。
鶏胸肉を厚さ均等に開き、重さの10%の液体塩こうじと少々の砂糖で冷蔵庫で3時間漬け込む。
クルクルと巻いて形を整え、ラップでぴったり二重に巻いて、さらにジッパー袋入れ空気を抜く。
沸騰したタップリのお湯で3分煮て、火を止め蓋をして3時間置く。
しっとりの鶏ハムの完成。