和ロール

ケーキ

レシピ

作り方

0: 材料
卵黄　３個
グラニュー糖　　２７グラム
　
小麦粉（特宝笠）　４０グラム
抹茶　　　４グラム

卵白　　　3個　
グラニュー糖　27グラム
レモン果汁　　　3滴

バター　　７グラム
牛乳　　　17グラム

生クリーム　　１００ml
グラニュー糖　１５グラム　
金時豆（市販の缶詰）　適量

　　　　　作り方
１）粉類は合わせてふるっておく。オーブンは200℃に予熱。卵白はボウルに入れて冷凍庫へ。
２）バターと牛乳を湯煎にかけて温めておく。

３）ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れ、湯煎にかけながらハンドミキサーで混ぜる。
人肌くらいの暖かさになったら、湯煎を外し、そのままミキサーで白くもったりするまで混ぜる。
４）卵白のボウルにレモン果汁をたらす。（メレンゲを安定させるため）　
グラニュー糖を3回に分けて加えながら、角がぴんと立つくらいのメレンゲを作る。

５）卵黄のボウルにメレンゲの半量を入れて、ゴムべらで混ぜる。
６）そこに粉類をふるい入れ、さっくり混ぜる。
７）大体混ざったら、残りのメレンゲを入れてなじむまで、混ぜる。
８）温めたバター＆牛乳を入れ、底のほうからひっくり返すように大きくさっくり混ぜる。

９）オーブンペーパーを敷いた鉄板に生地を流し、平らにならす。
１０）180℃で13分くらい焼く
オーブンによって焼き時間は調節してくださいね。

１１）鉄板から外し、網の上でさます。　あら熱が取れたらビニール袋にいれておく。

１２）生クリームにグラニュー糖をいれ、6分立てくらいにあわだてる。
１３）抹茶生地に巻きやすいようにすじをいれる。巻き終わりを斜めにきりおとす。
１４）クリームを均一に塗り、金時豆をのせる。
１５）巻く！　（巻き始めはキュっと。あとはふんわり♡）

１６）ラップをして冷蔵庫で休ませる。

ポイント

http://marimocafe.exblog.jp/4670141/
参照

みんなの投稿 (11)

: ONI*MAMA*

甥っ子と姪っ子達のお誕生日会があったので色々作ってみた。「買ったが早くて確実」と、途中で後悔すると判ってて(笑)
今回は、いっぱい持って行きたくて鉄板もでかいし、倍の×4くらいにしたら、生地はぶ厚くなるし、鉄板から取り出すときにぐしゃりと落として割れ割れになるし(笑)それでも、気を取り直して無事だった部分で巻いたら、のせたクリームがはみ出しまくるし(笑)

　真剣だと知恵が出る。

中途半端だと愚痴が出る。

いい加減だと言い訳ばかり。

…私は後者に当てはまる(笑)