からすみ日誌　19日目

Making Karasumi: Day 19

Karasumi: Japanese Bottarga, Salt-Cured Mullet Roe

陰干し8日目。
写真でみるとたいして変わりのない日々だが、世話をしている私からすると、小さな変化が毎日続く面白い時期である。
その小さな変化がもうすこし分かりやすい写真が撮れないかなぁ、と毎朝毎晩試行錯誤してみるのだが、なかなかうまくいきません。写真って難しい！
Instagramをみると、みんな写真撮るのが上手で、本屋さんにならんでいる表紙みたいのばかりで気後れしてしまう。

今日の気になる点は、やはりここのところずっと言及している腹肉の残滓、その付け根の部分が乾かないこと。
夜にしまう前に、またほんのちょっと、剥がしても問題無さそうな分を除去しました。
ニンゲンの腹肉もこんなかんたんに捨てられたらいいのにね_(┐「ε:)_

左上の小さな写真。朝、冷蔵庫から出した直後

右上。お酒をまぶして、表裏ひっくりかえして、干し始め。壊れた椅子の上にいつも置いてるのですが、椅子というのが派手に赤く染めたレザーで、クッキングシート一枚越しに写真撮ったらなんかすごく毒々しい。

下。日没後、干し終わり。写真はありませんが、このあと少し腹肉の残滓を整理して、酒をまたまぶして、冷蔵庫に入れています。

レシピは、いつも通りのコピペです

#からすみ
#ボッタルガ
#和食
#無駄な腹肉を捨て去りたい

完成の色に近づいてきてる❣️

色がだいぶ美味しそうなんですよね🤤まだ中は柔らかいですが…
欲望に負けぬよう気をつけねば❗️

笑