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手料理
- 2021/10/17
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鮭の白子料理2種
レシピ
作り方
- 1
- 鮭の白子の血合を取り除き、綺麗に洗ったあと、塩を振って、15分おき、水で洗って滑りを取り、料理酒につけて15分おく。
- 2
- 料理酒と一緒に一煮立ちさせ、火を止めて余熱で火を通す。
- 3
- 一口大に切り分け、半分はポン酢かけて、粉唐辛子と小口切りにした万能ネギをかけて、「鮭白子のポン酢」完成。また残りの半分は、バター醤油で軽く炒めれば「鮭白子のバター醤油」完成
ポイント
白子の生臭さを取り除く処理(塩つけ、料理酒つけ)がコツ。また白子に火が入りすぎると、硬くなるので、余熱で火を通すのがコツ。
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