コーンマフィンとジンジャークッキー

新生姜の砂糖漬け
■ 材料
•新生姜 …… 100g（皮は軽くこそげ落とす程度）
•砂糖 …… 70g（グラニュー糖）
•水 …… 30ml
•レモン汁 …… 小さじ1
■ 作り方
① 生姜の下ごしらえ
新生姜は皮を軽くこそげ落とし、薄切りまたは千切りにする
塩少々（分量外）で軽くもみ、水気を絞ると辛味がやわらぐ
② シロップ作り
鍋に砂糖と水を入れ中火で溶かす
砂糖が溶けたら生姜を加え、弱火で10〜15分
生姜が透き通るまで
火を止める直前にレモン汁を入れる。