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手料理
- 2022/08/14
- 267
シーフードパエリア🥘
レシピ
材料・調味料 (4～5人前)
作り方
- 0
- 熱湯にコンソメを溶かし、あら熱がとれたらサフランを入れて色を出しておく。
- 1
- ❮魚介類の下処理❯
①エビは背わたをとり、キッチンペーパーで水気を拭きとって塩コショウを軽くふり小麦粉をまぶしておく。
②イカは内臓を取り、身は輪切り、下足は適当な大きさに切って、軽く酒をふっておく。
③あさりは砂だしをして水気を切っておく。
- 2
- ホットプレートにオリーブ油を入れて、弱火でにんにくを炒め取り出す。
- 3
- オリーブ油を足し、エビ・イカ・あさりなどの魚介類を入れて強火で軽く炒め白ワインを加え取り出す。魚介から出たスープはそのままにしておく。
- 4
- オリーブ油を足し、粗みじん切りにした玉ねぎとセロリ、半月切りにしたズッキーニ、３で取り出していたにんにく、洗っていない米を入れ中火で軽く炒め、米が透明になってきたら、１のコンソメとサフランが入ったスープを注ぎ込み軽く混ぜ合わせる。
- 5
- 5が沸騰してきたら、1口サイズにカットしたパプリカとトマト、ハーブを入れホットプレートの蓋をして火を中火から弱火に落としながら15分ほど炊く。
- 6
- 15分して汁気が無くなったら、4で取り出していた魚介類を戻し入れ、細切りにしたピーマンも綺麗に並べて入れ、また蓋をして保温で15分蒸らす。
- 7
- 米のかたさを確認し、水分が残っていれば、蓋をとったまましばらくおいて軽く汁気をとばすし、くし切りでカットしたレモンを添えてバランスよく皿に盛り付ける。
ポイント
野菜はマシュルームやとうもろこしなど、季節に合わせてたものを加えてもよいです。
野菜の種類が多いほど彩りが豊かで味にも深みがでます。
魚介類は冷凍のシーフードミックスでも構いません。また、魚の切身を使用してもいいですよ。
サフランが無ければ、ターメリックで代用可能です。
ハーブは生があれば香りがよいですが、無ければドライハーブミックスでも構いません。量はお好みで加減して下さい。
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若凜シーフードとお野菜をたっぷり使ったホットプレートで作るパエリアです。
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