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手料理
- 2023/03/15
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菜の花🟡🌿とハマグリの春茶碗蒸し
レシピ
材料・調味料 (6碗分)
作り方
- 1
- あごだしバッグを使い600mlの出汁を取り粗熱をとっておく
- 2
- 溶き卵に1の出汁をいれ、その他、調味料を入れてよく混ぜあわせ、2回ザルで濾し卵液を作っておく
- 3
- 茶碗蒸しの具材で、さつまいもと人参は厚さ5mmにカットしたものを水を張った耐熱容器にいれラップをしてレンチンしておく
(目安時間500wのレンジで約5分)
- 4
- 茶碗蒸し具材はそれぞれ食べやすく切り、彩りよく容器に並べ、卵液を器の8分目まで注ぎいれ、1つずつラップをかける
- 5
- 蒸し器にたっぷり水をはり、沸騰させたら、やけどに注意しながら茶碗蒸しを並べ、強火5分 、弱火5分を目安に蒸しあげる
- 6
- 竹串で中央部を刺して、卵液が残っってなければ完成(もし加熱が足りなければ2-3分ずつ加熱時間をのばしてみる)
ポイント
卵液がしっかり蒸し上がれば、竹串で刺しても透明な出汁しか出てこなくなります。
紅白やお雛様🎎のかまぼこを入れてもいいですよ。
あごだしに、ハマグリ、あなごのお出汁も出て、かなり贅沢な一品になります。ひなちらしにもあいます。
若芽とたけのこの季節になれば、是非、若芽とたけのこでもアレンジしてみてくださいね。
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