柑橘クリームのタリアテッレ、イルマニフィコ風

レシピ「伝説の #イタリアン 、ガルガのクチーナ・エスプレッサ」p.22掲載

フィレンツェのガルガというトラットリアのレシピ。

1990年代アメリカの雑誌『GQ』誌上で世界の10大料理に選ばれたとか。
#レモン と #オレンジ の皮を削ったもの、#コニャック #生クリーム #ミント 塩少々を加え煮詰めてソースにする。

本来は #タリエリーニ を使うのだけれど近所で見つからなかったので #タリアテッレ で代用。