サーモン親子シチュー（鮭シチューにウオッカ味噌づけイクラ）

筋子が美味しそうだったのでイクラを作りたくなりましたー。鮭と親子にしようかなと思いつつ、鮭ならクリーム系だよなーって思ったら、それなら醤油漬けのイクラじゃないだろうって思った次第で！ どうせならと思い、日本酒じゃなくウォッカを使おうと決めて、醤油のかわりは塩だけじゃ味気ないので乳製品と相性のいい味噌を使うことに。味醂を使わないので白味噌にしたけど、普通の味噌なら砂糖とかを補った方がいいね。ダシ的な役割は、昆布や鰹節以外のものはないかなーと考えて、キノコ類は冷凍で味が濃縮するので冷凍してあることを思い出し、冷凍椎茸の軸を一緒に漬け込めばクリーム系に相性良くなるんじゃないかと、大筋決定しました。

ちなみに鶏卵の味噌漬けみたく、味噌床にガーゼを敷いてイクラを漬ける料理ではありません。
このイクラを鮭のシチューに合わせたよ。トッピングでボソボソしてるのは、チンして網でこしたジャガイモにパルメザンチーズも振りかけたものです。熱をイクラに直接伝えないための一手間です。
赤ワインに合う感じ😆 もちろんウオッカでも。