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手料理
- 2019/04/21
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鶏肉の立田揚げ
レシピ
作り方
- 1
- 鶏肉は余分な皮と脂肪を少しそぎとる。両面をフォークで刺して穴をあけ、大きめの一口大に切る。
- 2
- Aを合わせて鶏肉をつけ、もみ込むようにして味をなじませる。このまま15分おき、ときどき上下を返す。
- 3
- 鶏肉をペーパータオルではさんで、汁けをよくふきとる。
- 4
- 揚げる直前に、鶏肉にかたくり粉をまんべんなくまぶして、余分な粉をはたき落とす。
- 5
- 揚げ油を170~180度に熱して鶏肉を入れ、途中で返してこんがりと色よく揚げ、中まで火を通す。
- 6
- ペーパータオルを敷いて立田揚げをのせ、油をよくきる。器に盛って半分に切ったすだちを添える。
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