カキフライ

＊牡蠣を洗ったあと、熱湯に10秒ほどつける。（揚げてもぷっくりと仕上がります）

＊水気を切った牡蠣に軽く小麦粉をまぶしておいてから、玉子に少量の水と小麦粉を混ぜたものにくぐらせてからパン粉をつける。押さえつけないように軽く。