大豆と里芋のニョッキ

ガーリックチーズ味のソースをいただきました。
これってコストコ辺りでみたような。そうでないような。
前々から大豆でニョッキを作ってみたいと思っていたので、芋類の中ではGI値が低いと言われる里芋を使ってニョッキにしてみました。
じゃがいもやかぼちゃより粘りますが、これはこれで良い感じでしたー。
ソースは濃厚なので、豆乳でのばし、エリンギでボリューム出しました😄