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手料理
- 2012/11/20
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apple turnover 🍎 アップルターンオーバー (折りパイレシピ♥)
レシピ
作り方
- 1
- バターは2cm角切りにして、冷蔵庫で冷やしておく。
粉は合わせて振るいます。
- 2
- 冷たく冷したボールに、バターと粉を入れて、カードでバターわ切るようにしながらすり合わせます。
粉っぽくても、バターが小豆サイズの状態で一旦ストップ！
- 3
- ボールに水を投入、手早く生地をまとめます。
生地が完全にまとまらなくて大丈夫♥バターの塊が生地の中に残って見えて、まだ粉っぽいなぁくらいでやめます。
ラップにくるんで、一辺が12cm角程度に四角い形に整えたら、冷蔵庫で1時間寝かせてね😄
- 4
- 打ち粉をした上に生地を延ばしていきます。
厚さ1cmの縦長長方形を目指して延ばし、上から1/3を折り、下から1/3を折って重ねます。
- 5
- 生地を90°回して、打ち粉をし直し、
また同じように1cm厚の縦長長方形に延ばして3つ折り。
これを全部で6回繰り返します♥
延ばして折って、回転。この繰り返しです〜٩( ´◡` )( ´◡` )۶
- 6
- 今回は、この生地を5mm厚の正方形に延ばしたところ、10個分取れました(*´艸｀)ｷｬ
5mm厚さに延ばして、冷凍保存しておくと便利かも♥
ポイント
フィリングは…
リンゴ2個を薄切りにして、砂糖100gと一緒に煮詰めて水分をとばしたら、レモン1個分の汁を絞り入れて、バターを大さじ3加え、シナモンパウダーやバニラオイル、ラムで香り付けして用意しました(*´ω｀*)ゞｴﾍ
生地を寝かしてる間に作れますょ(*´艸｀)ｷｬ
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リンゴ煮てる時から幸せな匂いよ〜(*´艸｀)ｷｬ
パイ生地はもう何年も作ってないな〜！
まずはこの前ゆかちゃんが作ってたパイから挑戦したいよ〜(*^^*)
⭐マークはバッチリしてる〜( ´艸｀)
こないだの練りパイ生地のがサッと出来るから(*´ω｀*)ゞｴﾍ
折りパイ生地久しぶりにしたょ♥