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手料理
- 2021/08/23
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鯛塩そうめん
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- 鯛の中骨と昆布を水に浸して1番置く。
火にかけて昆布に泡が付いてきたら引き上げる。
10分ほど弱〜中火くらいで煮出してからザルにキッチンペーパーなどを敷いて濾す。
- 2
- 鍋に❶を戻し全量で600mlになるように水(鶏肉の茹で汁)を足す。
※トッピングに使った茹で鶏の煮汁があったので使っています。なければ水、味を見て鶏ガラスープの素を足してください。
- 3
- そうめんを茹でる。
鶏胸肉を裂いてほぐす→柚子胡椒少々をほぐした鶏胸肉に絡めておく。
- 4
- 茹でたそうめんを流水で洗って滑りを取り器に盛る。
アツアツにしておいた❷のスープを注いで準備しておいた薬味や鶏肉を盛り付けて完成。
ポイント
極アツにしたい人はそうめんを流水で洗った後熱湯で温めなおしてください。私は面倒でやりませんでしたがそれでも結構アツアツで美味しかったです(๑´ڡ`๑)
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昨日の鯛めしを炊いた時の中骨にもうひと仕事してもらいました（笑）
でもちゃーんと鯛の出汁出ててうまかったです(๑´ڡ`๑)