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- 2013/03/30
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いちごとライムのムース
レシピ
材料・調味料 (4 人分)
作り方
- 1
- ビスキュイを焼き、直径12センチのセルクルに合わせて抜く。
セルクルの底にビスキュイを敷き込み、セルクルの側面に縦半割りにしたいちごを並べる。
- 2
- ムースシトロンヴェールを作る。
ホワイトチョコレートと牛乳を湯煎にかけて溶かし、ライム皮、ライム汁、ふやかしてレンジでとかしたゼラチン液、コアントローを加える。
氷水でトロミがつくまで冷やし、7分だての生クリーム、イタリアンメレンゲの半量を加える。
- 3
- いちごムースを作る。
イチゴピュレにグラニュー糖、レモン汁、ふやかしてレンジでとかしたゼラチン液を加える。
氷水でトロミがつくまで冷やし、7分だてにした生クリームを加える。
- 4
- ムースシトロンヴェールの2/3量を隙間なくつめ、真ん中をくぼませて冷やし固める。くぼみにいちごムースの半量を流し、フランボワーズジャムを絡めたいちごとフランボワーズを流して残りのいちごムースを流す。平にならして冷やし固め、残りのムースシトロンヴェールを流す。
- 5
- 固まったら表面にナパージュとイチゴピュレを合わせたものを平に塗り広げる。
ライム、いちご、フランボワーズ、グロゼイユなどのフルーツを飾る。
ポイント
12センチセルクル一台分です^o^
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どれもすごく完成度が高いですね꒰ ૢ❛ั◡❛ั ॢ✩꒱美味しそう♪
買ったやつみたい♡
是非フォローさせて下さい♪♪
嬉しいお言葉ありがとうございます🎶
私もフォローさせていただきます。
よろしくお願いします😊
コメントありがとうございます！
お菓子作りは楽しいです^o^
趣味の範囲を超えてますね(((╹д╹;)))
凄すぎます☆*:.｡. o(≧▽≦)o .｡.:*☆
ありがとうございます。
気が向いた時に作ります。
最近はよく作ってるかな〜。
気分次第で作れるのが''趣味"のいいところかな😁
日々練習中です！
フォローありがとうございます♬
私もリフォローさせてください
ヨロシクお願いします٩꒰৹৺৹ઌ꒱♡
凄く美味しそう😊
ありがとうございます😊
嬉しいです。また遊びにきて下さいね。私も伺います🎶