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手料理
- 2013/09/29
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ポルチーニと舞茸のカルボナーラ
レシピ
材料・調味料 (1 人分)
作り方
- 1
- 最初にふちのある小さな皿で、なるべく少量の水で乾燥ポルチーニを戻す。10分程度。
- 2
- 玉ねぎはみじん切り、舞茸は手で食べやすい大きさに割く。
- 3
- フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎを60%になるまで炒める。そこへ舞茸と白ワインを入れ蓋をし、弱火にして2分蒸らす。パスタも茹で始める。少々硬めに。
- 4
- フライパンの蓋を開け、戻したポルチーニを戻し汁ごと「フライパンの時金」ではなく「具材の上」に落とし、再び蓋をして弱火で1分加熱して火を止める。
- 5
- 茹で上がったパスタはお湯をしっかり切り、フライパンへ。塩とブラックペッパーでパスタにベースの味付け。
- 6
- ソースミックスをよく混ぜてまんべんなくパスタにかけ、弱中火に再度点火。菜箸等で手早くソースミックスを絡ませる。目安は20ー50秒。ソースの中の卵の効果でソースにとろみがついたら火を止め盛り付ける。
みんなの投稿 (1)
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つばさポルチーニ、たっかーい！ でもおいし〜！ 笑
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