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手料理
- 2014/01/14
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チョコ生地ロールケーキ
レシピ
作り方
- 1
- オーブンを180度に余熱しておく。
- 2
- 卵を常温に戻し卵黄と卵白に分けておく。
- 3
- 卵白にひとつまみのグラニュー糖を入れて角が立つまで泡立てる。
(グラニュー糖を2〜3回に分けて入れながら泡立てる。)
- 4
- ほぐしておいた卵黄を全部入れる。
- 5
- なじませる程度にサックリと混ぜる。(メレンゲの泡を潰さないように！)
- 6
- まだ卵黄が残っている段階で薄力粉とココアをふるい入れ、サックリと混ぜる。
- 7
- 粉っぽさがなくなったら、オーブンシートを敷いた天板に流し入れる。
- 8
- ここが1番重要！
手早く平らにならす！
この時も泡を潰さないように！
- 9
- 180度のオーブンで10〜12分焼く。
- 10
- 生地が焼き上がったら乾きやすいので、
ラップをかけるかオーブンシートを被せて天板から降ろし冷ます。
- 11
- 冷ましている間に生クリームにグラニュー糖35gを入れて8〜9分立てにする。
- 12
- 生地が冷めたらゆっくりとオーブンシートを剥がし、巻き終わりのところを斜めにカットする。(カットした部分は使うので捨てないように！)
- 13
- 焼きあがってる面を上にしたままで、巻きやすいように格子状に切れ目を入れておく。
- 14
- とっておいた切れっ端を巻き始めの所に置く。
- 15
- 巻き始めの方に多めに生クリームを乗せて、全体に生クリームを塗る。
- 16
- ゆっくりと形を整えながら巻いて行く。
ポイント
今回は生クリームだけにしましたが
お好みでガナッシュや
カットしたフルーツ等を入れても美味しいです。
もぐもぐ! (59)
リスナップ (2)
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天板に流し入れてならす所で泡を潰してしまい
硬い生地になってしまった為
リベンジで作ってみました。
今回はウマウマフワフワでした^ ^