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手料理
- 2014/01/22
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イチゴのタルト
レシピ
材料・調味料
作り方
- 1
- ボウルにバター、薄力粉、粉砂糖を入れ、カードでバターを細かく切りながら、粉類をまぶす。
- 2
- バターが小さくなったら、両手ですくってはこすり合わせ、粉チーズのようなポロポロの状態になるまですり混ぜる。
- 3
- 2に卵を加え、カードで切るように手早く混ぜる。
- 4
- 3をカードでボウルの側面にこすりつけては集め、これを2回くり返す。
- 5
- 4を丸くまとめてラップで包み、冷蔵庫で1時間〜一晩やすませる。
- 6
- 5のラップをはずし、大きめに切ったラップorオーブンシート2枚ではさみ、めん棒で、タルト型の底板よりもひとまわり大きい円形にのばす。
- 7
- ラップorオーブンシートをはがし、生地をめん棒で持ち上げて型にのせ、まず、底の部分、次にふちの部分を順に指先で型にピッタリとくっつける。
- 8
- めん棒を型の中央から手前、中央から向こう側に順に転がし、余分な生地を落とす。
残った生地は薄い部分にくっつけて厚みを均一にする。
- 9
- 底の部分にフォークでまんべんなく穴をあけ、冷蔵庫で20~30分やすませる。
- 10
- ボウルにバターを入れ、泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。
グラニュー糖、アーモンドプードル、卵を順に加え、すり混ぜる。
- 11
- 9に10のクリームを流し入れ、パレットナイフで平らにならす。
天板にのせ、180度のオーブンで役40分焼く。
焼き上がったら、網にのせて冷ます。
- 12
- 小さな鍋にラズベリージャムと水を入れ、弱火で煮詰め、冷ます。
- 13
- いちごは水けをふき、ヘタをとって縦に薄く切る。
11に12を薄く塗り、いちごを並べる。
ピスタチオを縦半分に切って散らし、粉砂糖を振る。
ポイント
ラズベリージャムがないので、アーモンドクリームの上に、甘さ控えめの生クリームを絞ってからいちごを乗せました。
我が家のタルト型は18cmなので×2にしてやりました。
この分量は15cm型の分量です。
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大好物のイチゴタルトに変身を遂げました(:３っ)∋
イチゴさん小粒過ぎてなかなか大変でしたwww