わがやの殿堂入り「トビウオの島寿司」

奥に見えますのは、前回投稿したしめ鯖でつくった棒鯖寿司でございます。はおいといて、手前は東京は八丈島でおぼえた郷土料理「島寿司」です。
新鮮なトビウオを見つけたら丸ごと買ってくださいね（骨やアラは料亭並みのアゴ出汁がとれます）。身は甘めの醤油だれで漬けにします。ポイントはわさびでなく辛子を使うこと。
トビウオ漬けのねっとりとした食感がたまりません。この料理を知らなかった宮城県出身のうちの人には度々、リクエストされるようになりました⸝⸝⸝⸝◟̆◞̆♡

ちぃさん、トビウオって以前はお魚屋さんに並んでなかったの。輸送・冷蔵技術の向上だね。ありがたや〜😄 うちの人、寒くなりますます引きこもってます･･･(･∀･i)ﾀﾗｰ･･･