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Snapdishの料理写真:今話題の塩麹製作中|euryjpさん
  • 2012/06/15
  • 201

今話題の塩麹製作中

レシピ
材料・調味料
麹
200g
塩
60〜90g
お湯
300〜400cc
作り方
1
お湯に塩を入れて溶かし、60℃まで冷ます
2
麹はパラパラになるまで揉みほぐし、❶に混ぜそのまま2〜3時間保温する
3
室温で毎日1回かき混ぜ、1週間ほど熟成させ出来上がり
ポイント

塩の量で甘口から辛口まで調整出来ます。
熟成後は冷蔵庫で長期保存出来ます

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