特製蛤SOBA #むぎとオリーブ

今日のお昼はミシュランで取り上げられたラーメン屋@銀座六丁目へ。スープは醤油ベースで桑名の蛤のエキスがよく効いた和風の味わい。中太ストレートの麺そのものも旨く、スープにもマッチ。具材の蛤、鶏叉焼、三つ葉、結んだ細切りなると、山芋のオリーブオイル素揚げが美感を起こさせる。