- 94
- 保存
- 272
- 保存
- お気に入り
- 39もぐもぐ！
- 1リスナップ
手料理
- 2015/09/13
- 1,380
クレーム・ブリュレ
レシピ
作り方
- 1
- バニラは縦に割いて種子をだし、さやごど牛乳と沸かす。フタをして10分香りを移す。
- 2
- 卵黄とグラニュー糖をあわせ①を加えて泡立たないように混ぜ合わせる。
- 3
- ②に生クリームを加えて漉す。
直径9㎝のココットに注ぎ入れる。6個分。
- 4
- 86℃のスチームで約30分蒸す。
蒸しあがったら最低3時間は冷蔵庫に入れる。
- 5
- 表面にグラニュー糖（あればカソナード）をまんべんなく振り、バーナーで色よく焦がす。この作業をもう一度繰り返し、冷凍庫に5分いれてキャラメルをパリッとさせる。
ポイント
キャラメリゼは2回行ないましょう‼︎写真は3回行ない厚みのあるキャラメルにしています。この方が美味しいと思います。
みんなの投稿 (1)
-
-
Mio-325しっかりと焼き色をつけることがポイントです。そしてバニラは必ず入れていただきたいと思います。
ログインして質問やメッセージを送る
もぐもぐ! (39)
リスナップ (1)
いま人気のレシピと料理写真
